Zohreh Jooya’s music builds bridges between the cultures of Iran, Afghanistan and the Western world.

Zohreh Jooya die renommierte Künstlerin zaubert innovative, vegetarische Speisen. „Gerne improvisiere ich und vermische Traditionelles mit etwas Neuem“ verrät uns Zohreh Jooya. Sie liebt einfache und unkomplizierte Zubereitungen. „Ich liebe Speisen, die mich an meine Kindheit erinnern. Ich lebe in zwei Welten und esse auch gerne Speisen aus anderen Kulturen. Fast jeden Tag esse ich entweder in der Früh oder am Abend eine Schüssel Gemüsesuppe. Da kann man viel improvisieren.

Zubereitung:
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den geschnittenen Kräuter und dem gehackten Knoblauch vermengen. Einen Löffel Vollkornmehl unterrühren, und kurz quellen lassen. Kleine Kuchenformen einfetten und mit Vollkornbrösel bestäuben, damit man das Kuku nachher leicht herausheben kann. Die Kräuter-Eier Mischung einfüllen. Im auf etwa 180° vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang backen.

Zutaten:
Kukusabzi (Kr.uterküchlein)
für 6 Personen
5 Eier
25 g Butter
25 g Berberitzen
300 g Petersilie
150 g Schnittllauch
150 g Dill
200 g Jungzwiebel
4 Zehen Knoblauch
Salz und Pfeffer

Zutaten:
Sabzi Pollo (Kräuterreis) für 6 Personen
500 g Basmatireis
1 Teelöffel Safran
1 Teelöffel Zucker
100 g Butter
2 Eßlöffel Öl
2 Knoblauchzehen
200 g Petersilie
200 g Schnittlauch
100 g Dill
2 grosse Kartoffeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Kräuter sehr klein schneiden. Den gewaschenen Reis im Wasser mit etwas Salz ca.15 Minuten bißfest Kochen. Dann den Reis zusammen mit dem Wasser über ein Sieb abgiessen. Den Boden des Topfes mit den Kartoffelscheiben in 2Eßlöffel Öl auslegen. Dann den Reis auf die Kartoffelscheiben geben, den Topfdeckel mit einem Küchentuch umwickeln und auf kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen lassen. Den Reis auf einen Teller geben und gleichzeitig dieKräuter daruntermischen.
Zur Dekoration wird etwas Safranreis mit in Butter undetwas Zucker angeschwitzten Berberitzen vermischt und oben darauf gegeben.
Guten Appetit!